L’épidémie de Covid-19 contribue à geler la défense du patrimoine. A Lausanne, deux pétitions ont été lancées en 2019 pour sauver l’Auberge de Sauvabelin (photo le Médusé, avril 2020) ainsi que la Printanière à Ouchy. Sortie de son confinement, la municipalité de Lausanne serait bien inspirée de faire avancer le dossier dans le bon sens, à savoir la sauvegarde de ces lieux de mémoire dans une région dévastée par le béton et la spéculation immobilière. En préservant le site de Sauvabelin d’une enseigne de restauration rapide, aux antipodes de la cuisine locale.
