De luxe réservé au dimanche et aux fêtes, la viande est devenue au cours du XXe siècle un produit de masse dans les pays occidentaux. PAR MICHAEL RODRIGUEZ La consommation mondiale par habitant a doublé depuis 196, pour atteindre 42,3 kilos. Même si la tendance récente semble montrer une légère baisse dans les pays industrialisés,
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L’industrie pénètre dans la ferme pour tout manger
Dans le poulailler de Paul Sautebin (photo), on ne trouve ni air conditionné, ni lumière artificielle. PAR MICHAEL RODRIGUEZ La ferme de Paul Sautebin, à La Ferrière, dans le Jura Bernois, contraste avec les grandes exploitations de la monoculture. Plutôt que d’avoir un grand troupeau de vaches pour la production linéaire de lait, ce paysan
Lu ailleurs: Accord Suisse-Chine, « les droits humains sur une voie de garage »
«La Plateforme Chine a effectué une analyse critique de l’accord de libre-échange Suisse – Chine, dont le texte a été signé et publié le 6 juillet 2013. Après s’être concentrée sur les droits humains et les normes du travail, elle est amèrement déçue de l’attitude peu courageuse du Conseil fédéral, qui n’a même pas osé
Le billet du Sioux – Rendez-nous notre Léman
Nous savions que cette vaste gouille alpine avait traversé bien des orages. Née des dernières glaciations, il y a de ça près de 15 000 ans, elle a depuis la nuit des temps fait la fierté et la richesse de ses habitants. Hub au centre d’une péninsule, colonisée autrefois pour ses voies d’eau, puis plus
« Je fais de la viande pour végétariens »
Kurt Brunner a repris il y a huit ans une ferme dans l’Oberland zurichois, à Wernetshausen. PAR MICHAEL RODRIGUEZ Il s’est lancé dans la production d’oeufs «Demeter», un label de l’agriculture biodynamique. Mais ce paysan opiniâtre, également diplômé en sciences naturelles de l’Ecole polytechnique fédérale de Zurich, a rapidement buté sur les contradictions du système.
Des poules suisses « heureuses », entre mythe et réalité
«Nos volailles méritent d’avoir une vie heureuse», proclame le lobby de la viande suisse sur son site internet, à côté d’une image de basse-cour idyllique. PAR MICHAEL RODRIGUEZ Le centre de compétences de l’aviculture suisse, Aviforum, affirme quant à lui que «la Confédération a les exigences les plus élevées du monde au niveau de la
Gérer le risque sanitaire, le rôle de la pharma
L’élevage industriel s’est développé en parallèle à la pharma. PAR MICHAEL RODRIGUEZ Il n’aurait pas été possible, sans avoir recours à des médicaments et à des vitamines, de maintenir en vie des animaux à la croissance anormalement rapide, confinés en masse dans des espaces restreints. Les vaccins et les antibiotiques, en particulier, jouent un grand
La publicité tue
Dans les pays libéraux comme la Suisse, la publicité est un secteur puissant qui agit en lien étroit avec les grandes entreprises privées et les médias. PAR ADRIANO BRIGANTE Récemment, une campagne contre la publicité pour le tabac s’est attirée les foudres du secteur publicitaire qui s’est senti visé dans son ensemble. Or ce n’était
Des géants oranges dans le poulailler
On se demandait jadis qui, de la poule ou de l’oeuf, vient en premier. Aujourd’hui, un troisième concurrent les a devancés: l’industrie.* PAR MICHAEL RODRIGUEZ L’industrie suisse de la viande est dominée par Micarna et Bell, deux entreprises de transformation qui appartiennent respectivement à Migros et à Coop. A elles seules, elles détiennent 76% de
En librairie
Tout était dit, ou presque, en 2008…
La vraie histoire de Consuelo de St-Exupéry, le vrai destin de l’Europe noyautée par la CIA
Passion dans les pâturages pendant la guerre, alors que l’or nazi est caché dans le réduit helvétique.